Ingredienti750 g di farfalle
400 g di tonno fresco (una fetta spessa)
1 limone non trattato
2 manciate di rucola
2 manciate di pinoli
olio d’oliva
sale e pepe
Preparazione
In una padella ben calda, scottate il tonno tagliato a listarelle, salate e pepate a piacere e lasciatelo riposare mentre fate cuocere la pasta al dente. Preparate il condimento mescolando l’olio d’oliva con il succo del limone. A parte tostate due manciate di pinoli freschi in una padella ben calda. Scolate la pasta e versatela nella padella dove riposa il tonno; fatela saltare a fuoco vivace per qualche minuto. Aggiungete l’emulsione di olio e limone, la rucola e i pinoli un attimo prima di spegnere il fuoco. Prima di servire, spolverate la pasta con un pizzico di battuto di scorza di limone.
Tratto da Ricette in meno di 20 minuti, Little Pink Book Feste & Party
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